Как делать крем со сгущенкой и сметаной. Крем из сметаны и сгущенки - вкусные и простые рецепты для наполнения десертов

Сметанный крем со сгущенкой готовится невероятно легко и быстро. Он прекрасно пропитывает сухие бисквитные коржи и благодаря ему торт всегда получается потрясающе нежным и мягким. Готовится он из легкодоступных ингредиентов, которые всегда найдутся в вашем холодильнике.

Сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта

Ингредиенты:

сгущенное молоко – 450 мл;
сметана 20% – 400 мл;
коньяк – 2 ст. ложки;
жидкий экстракт ванили – 1 ч. ложка;
концентрированный сок лимона – 50 мл.

Приготовление

Охлажденную сметану выкладываем в пиалку и взбиваем 5 минут миксером до пышного состояния. Затем выливаем сгущенное молоко, вводим немного ванили и концентрированного лимонного сока. В самом конце вливаем коньяк и при помощи миксера доводим крем до готовности, взбивая ингредиенты в воздушную массу. Миску с кремом затягиваем пищевой пленкой и убираем на 3 часа в холодильник, чтобы он загустел. После этого используем его для пропитки бисквитных коржей. Если в конце у вас осталось небольшое количество крема, то перекладываем его в сухую чистую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике около недели.

Масляно-сметанный крем со сгущенкой

Ингредиенты:

молоко натуральное сгущенное – 200 мл;
сметана 20% – 200 мл;
масло сливочное – 200 г;
орехи очищенные грецкие – 300 г.

Приготовление

В глубокую миску выкладываем мягкое сливочное маслице и вливаем сгущенное молоко. Взбиваем содержимое блендером до гладкого и однородного состояния. Далее вводим сметану и снова хорошо взбиваем. Очищенные грецкие орехи слегка обжариваем, а потом мелко рубим ножом, высыпаем в крем и перемешиваем венчиком.

Крем с вареной сгущенкой для торта получается невероятно аппетитным, хоть и готовится быстро и просто. Крем подходит для прослойки коржей, а еще его можно использовать для украшения разных кондитерских изделий, наполнять эклеры, трубочки и орешки.

Как сделать крем из вареной сгущенки?

Крем на основе вареной сгущенки приготовить под силу даже школьнику, но чтобы пропитка получилась вкусным, нужно обладать некоторыми знаниями и умениями. Это позволит избежать казусов в процессе готовки и сделать все на высшем уровне.

Сгущенку можно купить уже готовую, но лучше сварить ее самостоятельно, так вкуснее будет.
Компоненты для крема нужно взбивать миксером на малой скорости.
Для приготовления крема важно использовать максимально натуральные и качественные продукты.
Что бы крем не расслаивался, лучше, чтобы используемые продукты были примерно одной температуры.

Заварной крем с вареной сгущенкой отлично подходит для прослойки бисквитов, наполеонов и других тортов. После полного остывания крем становится более густым, а потому промазывать им коржи нужно, пока он еще теплый, а вот для начинки трубочек или эклеров лучше его использования после загустения.

Ингредиенты:

молоко 3,2% жирности – 200 мл;
сливочное масло – 120 г;
песок сахарный – 50 г;
пшеничная мука просеянная – 70 г;
ванильный сахар – 10 г;
вареная сгущенка – 200 г.

Приготовление

Молоко растирают с сахаром, добавляют муку и ванилин.
Помещают посуду с массой на плиту и, помешивая, на малом огне уваривают до загустения.
Когда масса слегка остынет, добавляют сгущенку, сливочное масло.
Взбивают крем с вареной сгущенкой до однородности.

С вареной сгущенкой для торта имеет приятный нежный вкус с легкой кислинкой. Он отлично подходит для прослойки медовых коржей, и для других кондитерских изделий его тоже можно использовать. Кроме того, такой крем подают в качестве наполнителя к мороженому, а чтобы готовый крем е расслоился, все компоненты при соединении должны быть одинаковой температуры.

Ингредиенты:

вареная сгущенка – 350 г;
коньяк или ром – 1 ст. ложка;
сметана жирная– 500 г.

Приготовление

Соединяют все компоненты.
При помощи миксера все взбивают, пока крем с вареной сгущенкой и сметаной для торта не станет полностью однородным.

Крем для торта с вареной сгущенкой, рецепт которого далее представлен, получается воздушным и нежным. Такой крем отлично подходит не только для прослойки коржей торта, с фруктами он тоже очень хорошо гармонирует, а вот для декора кондитерских изделий он не подойдет, потому как совсем не держит форму.

Ингредиенты:

сливки жирные – 400 мл;
сгущенка вареная – 1 банка.

Приготовление

Охлажденные сливки взбивают до пышности.
Отбирают примерно третью часть сливок, смешивают их с вареной сгущенкой и взбивают.
Далее переводят прибор на минимальную скорость и смешивают массу с остальными сливками.

С вареной сгущенкой для торта – универсальный продукт, его используют для прослойки тортов и для декора изделий, потому как после застывания крем прекрасно сохраняет форму. Важно только при этом использовать натуральное сливочное масло с высоким процентом жирности и качественную сгущенку.

Ингредиенты:

сгущенка – 250 г;
масло сливочное 82,5% жирности – 250 г;
сметана – 250 г;
ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

Размягченное масло миксером смешивают с вареной сгущенкой.
Продолжая взбивать, по ложке вводят сметану.
В конце вводят ванильный сахар или ванилин и снова хорошо взбивают.

С вареной сгущенкой имеет нежную структуру и неповторимый вкус. Творог в данном случае нужно использовать мягкий, зернистый тут не подойдет, потому как масса не достигнет нужной консистенции. Вместо молока здесь можно использовать и сливки, по желанию в крем можно добавить измельченные орехи.

Ингредиенты:

сгущенка вареная – 150 г;
молоко – 60 мл;
творог – 250 г.

Приготовление

В чашу блендера помещают мягкий творог и молоко.
Взбивают до однородности, добавляют вареную сгущенку и снова взбивают.

Крем-чиз с вареной сгущенкой

С вареной сгущенкой приготовить можно за считанные минуты. При этом он получается невероятно аппетитным и нежным. Вместо маскарпоне можно использовать и другие мягкие сливочные сыры. Такой крем лучше всего подойдет для пропитывания легкого бисквита с добавлением фруктов или ягод.

Ингредиенты:

сгущенка – 1 банка;
пудра сахарная;
маскарпоне – 500 г.

Приготовление

Маскарпоне смешивают с сахарной пудрой и миксером взбивают до однородности.
Постепенно добавляют вареную сгущенку и перемешивают.
Снова массу взбивают миксером, и как только она станет однородной, крем с вареной сгущенкой и маскарпоне для торта готов.

Крем-ириска с вареной сгущенкой

Вкусный крем из вареной сгущенки для торта, представленный в данном рецепте, знаком многим с самого детства. Во времена, когда такого количества сладостей, как сейчас, в магазинах не было, этот крем часто готовили и использовали для прослойки вкуснейших вафельных тортов, для начинки трубочек, орешков и эклеров.

Ингредиенты:

сгущенка – 400 г;
масло сливочное – 200 г.

Приготовление

Сгущенку прямо в банке варят около 2 часов, потом заливают холодной водой и остужают до комнатной температуры.
Размягченное естественным путем масло взбивают, добавляют вареную сгущенку и снова взбивают до однородности.
По желанию в готовый крем из вареного сгущенного молока можно добавить немного коньяка или рома, если изделие потом не будут есть дети.

Крем-пломбир с вареной сгущенкой

Рецепт крема с вареной сгущенкой, представленный далее, поможет любой торт сделать очень вкусным. Загуститель сливок придаст готовому продукту вязкость. Взбивать компоненты миксером нужно, начиная с малой скорости, и постепенно ее увеличивая. Сметану в данном случае лучше использовать жирную.

Ингредиенты:

вареная сгущенка – 300 г;
загуститель для сливок – 10 г;
сметана – 400 мл.

Приготовление

Сметану соединяют со сгущенкой.
Полученную массу взбивают миксером.
Добавляют загуститель для сливок, перемешивают и используют крем по назначению.

На основе вареной сгущенки готовят даже с йогуртом. Кисломолочный продукт лучше выбирать натуральный, без наполнителей и ароматизаторов. Как и в других рецептах, здесь желательно использовать самостоятельно сваренное сгущенное молоко. Если хочется, чтобы после остывания крем густел, лучше добавить в него пакет специального загустителя для сметаны или сливок.

Ингредиенты:

сгущенка – 1 банка;
йогурт натуральный – 250 г.

Приготовление

Сгущенку варят 2 часа на небольшом огне.
Когда продукт немного остынет, смешивают его с натуральным йогуртом до пышности и однородности.

Крем из вареной сгущенки для с добавлением какао и коньяка станет одним из самых любимых, для всех, кто его попробует хоть однажды. Крем выходит ароматным, очень аппетитным, но не приторным. Он имеет нежную, можно даже сказать шелковистую структуру. Используют его для промазывания коржей тортов, для украшения капкейков и других десертов.

Ингредиенты:

масло сливочное 82,5% жирности – 180 г;
вареная сгущенка – 200 г;
какао порошок – 50 г;
коньяк – 25 мл.

Приготовление

В миску помещают размягченное сливочное масло, добавляют порошок какао и перемешивают миксером на малой скорости.
Добавляют вареную сгущенку, коньяк и продолжают взбивать, постепенно увеличивая скорость прибора.
Когда масса приобретет однородную консистенцию, крем с вареной сгущенкой и маслом будет полностью готов для дальнейшей работы.

Как приготовить крем из вареной сгущенки, чтобы он был вкусным, густым, но при этом и легким, — вопрос, волнующий многих начинающих кондитеров. Крем из сгущенки и бананов удовлетворит все вышеперечисленные требования. К тому же такой крем выходит менее калорийным, чем традиционные наполнения с добавлением масла, при этом бананы нужно выбирать спелые, ведь они и вкуснее, и ароматнее, чем недоспевшие плоды.

Крем из сметаны и сгущенного молока универсален. Его можно использовать и для тортов, и для пирожных, и в качестве сладкого соуса к выпечке или есть ложкой просто так. А если его заморозить, он будет похож на сливочное мороженое.

Нежная, тающая текстура крема не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Готовится такой крем очень быстро и без особых затрат. Любые коржи легко пропитываются за счет свойств сметаны. К тому же легкая кислинка избавит торт от приторности. Добавление разных ингредиентов может превратить сметанный крем со сгущенкой во что-то совершенно новое и неузнаваемое.

Каждая хозяйка должна иметь в запасе рецепт такого восхитительного крема.

Ингредиенты

Жирная сметана (более 20%) – 200 мл;
Сгущенное молоко – 1 банка (200 г).

Приготовление

Сметану выкладываем в миску и немного взбиваем миксером для того, чтобы она стала более воздушной.

Открываем банку сгущенного молока и осторожно вливаем ее содержимое в сметану. Взбиваем все вместе до получения пышной массы.

Наш крем из сметаны и сгущенки для торта готов. Можно намазывать коржи. Только они должны быть остывшими, чтобы крем не «поплыл».

Это был классический рецепт крема, такой крем отлично подойдет для торта из бисквитного или слоеного теста, а также для медовика.

Крем из сметаны, сгущенки и масла

Приготовленный со сливочным маслом сметанный крем имеет более плотную и вязкую текстуру и подходит даже для украшения торта, а также хорош для начинки различных пирожных.

Ингредиенты:

Сметана – 200 мл;
Сгущенное молоко – 0,5 банки;
Сливочное масло (никаких спредов, только настоящее масло с жирностью не менее 72,5%) – 200 г.

Приготовление:

Масло нужно достать из холодильника приблизительно за полчаса-час до приготовления крема, чтобы оно стало мягким. Режем его на кусочки и взбиваем миксером или блендером в миске.

Затем понемногу вливаем сгущенку, продолжая взбивать, а уже потом добавляем сметану. Все вместе взбиваем еще минут 10, пока не получим однородный воздушный крем.

При желании можно добавить в крем какао для получения коричневого цвета или фрукты для нужного цвета. Помните, что и вкус при этом изменится.

Крем со сметаной, сгущенкой и желатином

Если нужно, чтобы сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта был более крепким и густым (а он иногда получается излишне жидким), нужно приготовить его с добавлением желатина. Им можно будет и промазать слои, и украсить верхушку торта.

Ингредиенты:

Жирная сметана – 200 мл;
Сгущенное молоко – 200 мл;
Теплая вода или молоко (обычное, не сгущенное) – 50 мл;
Желатин – 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала необходимо растворить желатин. Заливаем его немного подогретым молоком или водой и оставляем набухать (необходимое время указано на упаковке). Выдержав время по инструкции, перемешиваем желатин и подогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Затем нужно будет остудить массу, чтобы не испортить крем.
Пока желатин остывает смешиваем и взбиваем сметану со сгущенным молоком, как в классическом рецепте.
Теперь аккуратно вводим желатин и перемешиваем вручную или миксером на самой маленькой скорости.
Для загустения уберем сметанный крем со сгущенкой в холодильник на 2-3 часа, а потом уже можно будет приступать к оформлению торта.

Хозяйке на заметку:

Случается, что сметанный крем получается слишком жидким, обычно такое происходит, если сметана недостаточно жирная. Чтобы этого избежать, ее нужно заранее избавить от лишней жидкости: на сито в 2 слоя выкладываем марлю, на нее – сметану, и так оставляем ее на ночь.
Приготовленный крем может храниться 1 неделю в плотно закрытой банке в холодильнике.
Если свежесбитый крем из сметаны и сгущенки выложить в креманки и украсить свежими ягодами, получится отличный праздничный десерт.
Если добавляете какао, кофе или другие сыпучие ингредиенты, просейте их с помощью ситечка, чтобы в креме не было комков.
Любые ароматизаторы (ванилин, эссенции и т. д.) добавляются в самом конце приготовления.
Добавленная в крем ложка коньяка придаст ему вкус и аромат грецких орехов.
Вместо сметаны для крема можно использовать густые сливки, добавив, если желаете кислинки, немного лимонного сока.
Можно готовить сметанный крем и с вареной сгущенкой, тогда вкус крема будет напоминать ирис, и цвет его станет бежевым. Но из-за густоты вареной сгущенки крем может недостаточно хорошо промешаться, поэтому в таком случае сгущенка сначала тщательно взбивается без сметаны, чтобы размягчиться, или разбавляется обычным молоком (также при активном взбивании).
Для придания крему из сметаны и сгущенки для торта разных цветов и вкуса, в него можно добавлять любые фрукты и сиропы, шоколад, молотые орехи и кокосовую стружку.

Нежная, тающая текстура крема не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Каждая хозяйка должна иметь в запасе рецепт такого восхитительного крема.

Как приготовить сметанный крем со сгущенкой

Сметану выкладываем в миску и немного взбиваем миксером для того, чтобы она стала более воздушной.

Крем из сметаны, сгущенки и масла

Ингредиенты:

Сметана — 200 мл;
Сгущенное молоко — ½ банки;
Сливочное масло (никаких спредов, только настоящее масло с жирностью не менее 72,5%) — 200 г.

Приготовление:

Крем со сметаной, сгущенкой и желатином

Ингредиенты:

Жирная сметана — 200 мл;
Сгущенное молоко — 200 мл;
Теплая вода или молоко (обычное, не сгущенное) — 50 мл;
Желатин — 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала необходимо растворить желатин. Заливаем его немного подогретым молоком или водой и оставляем набухать (необходимое время указано на упаковке). Выдержав время по инструкции, перемешиваем желатин и подогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Затем нужно будет остудить массу, чтобы не испортить крем.
Пока желатин остывает смешиваем и взбиваем сметану со сгущенным молоком, как в классическом рецепте.
Теперь аккуратно вводим желатин и перемешиваем вручную или миксером на самой маленькой скорости.
Для загустения уберем сметанный крем со сгущенкой в холодильник на 2-3 часа, а потом уже можно будет приступать к оформлению торта.

Хозяйке на заметку:

Случается, что сметанный крем получается слишком жидким, обычно такое происходит, если сметана недостаточно жирная. Чтобы этого избежать, ее нужно заранее избавить от лишней жидкости: на сито в 2 слоя выкладываем марлю, на нее — сметану, и так оставляем ее на ночь.
Приготовленный крем может храниться 1 неделю в плотно закрытой банке в холодильнике.
Если свежесбитый крем из сметаны и сгущенки выложить в креманки и украсить свежими ягодами, получится отличный праздничный десерт.
Если добавляете какао, кофе или другие сыпучие ингредиенты, просейте их с помощью ситечка, чтобы в креме не было комков.
Любые ароматизаторы (ванилин, эссенции и т. д.) добавляются в самом конце приготовления.
Добавленная в крем ложка коньяка придаст ему вкус и аромат грецких орехов.
Вместо сметаны для крема можно использовать густые сливки, добавив, если желаете кислинки, немного лимонного сока.
Можно готовить сметанный крем и с вареной сгущенкой, тогда вкус крема будет напоминать ирис, и цвет его станет бежевым. Но из-за густоты вареной сгущенки крем может недостаточно хорошо промешаться, поэтому в таком случае сгущенка сначала тщательно взбивается без сметаны, чтобы размягчиться, или разбавляется обычным молоком (также при активном взбивании).
Для придания крему из сметаны и сгущенки для торта разных цветов и вкуса, в него можно добавлять любые фрукты и сиропы, шоколад, молотые орехи и кокосовую стружку.

При приготовлении любого торта или бисквитного рулета, немаловажную роль играет крем. Крем способен как улучшить вкус бисквита, так и сделать его менее вкусным. Поэтому, очень важно правильно подобрать крем под конкретный бисквит.

Сегодня предлагаю вашему вниманию крем из варёной сгущёнки и сметаны. Такой крем отличается нежным, приятным вкусом, с лёгкой кислинкой, и замечательно подходит для бисквитных и медовых коржей. Также его можно использовать для наполнения эклеров, песочных корзинок и орешков. Его можно намазать на кусочек свежей булки или использовать в качестве наполнителя для мороженого.

Готовится крем из варёной сгущёнки довольно просто, ведь в его состав входят всего три ингредиента, которые необходимо взбить. Но тут очень важно, чтобы все ингредиенты, при смешивании, имели одинаковую температуру, ведь это предотвратит расслоение крема.

Также очень важно приобрести для приготовления данного крема настоящую сгущёнку, а не смесь из пальмовых жиров, сахара и сухого молока. Если в составе сгущёнки будет лишь сахар и натуральное молоко, как и должно быть, вы увидите, каким вкусным получится этот крем.