Сложно представить торт без крема. Легкий, нежный, воздушный наполнитель подчеркнет основу из любого теста. Существующие рецепты крема для тортов позволяют каждой хозяйке создать тающий во рту десерт на свой вкус. Кулинары готовят белковые, масляные, шоколадные наполнители, но популярным и простым в приготовлении остается крем с желатином для праздничного торта.
Как приготовить крем с желатином для торта
Густой крем для торта – половина успеха! Даже самый скромный корж может стать шикарным десертом, если его достойно украсить. Чтобы приготовить густой и легкий крем, используют порошковый или листовой желатин. Перед тем как ввести ингредиент в состав, необходимо предварительно замочить его в холодной воде для набухания, а затем растопить на водяной бане до получения прозрачного однородного раствора.
В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания, в результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса. Для облегчения процесса лучше использовать блендер или миксер, а ингредиенты предварительно охладить. Чтобы кулинарные эксперименты не принесли разочарования для приготовления массы необходимо использовать только свежие продукты с большой жирностью. Готовый крем нужно хранить исключительно в холодильнике при температуре не выше 6 °С.
Сметанный крем с желатином для торта
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 6 человек.
- Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерты.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сметанный крем получается легкий и воздушный. Для него следует использовать свежую сметану с процентом жирности не менее 30, иначе она попросту не взобьется. Перед приготовлением ее необходимо охладить, чтобы консистенция оставалась устойчивой. Использовать крем можно для любых десертов, тортов. Стоит смазать коржи сметанным кремом – и блюдо готово.
Ингредиенты:
- сметана – 300 грамм;
- пудра сахарная – 5 столовых ложек;
- вода (молоко) – 0,5 стакана;
- желатин (порошковый) – 1 чайная ложка;
- ванилин (пакетик).
Способ приготовления:
- Подготовить желатин (замачивать необходимо прохладной водой). Оставить набухать на 30–40 минут. Растопить на медленном огне до полного растворения гранул.
- К сметане добавить сахарную пудру и ванилин. Взбить миксером.
- Тонкой струйкой ввести остывший желирующий раствор, продолжая взбивать компоненты до однородности. Сметанный крем для торта с желатином готов.
Творожный
- Время: 30–40 минут.
- Количество порций: 1.
- Калорийность блюда: 186 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерты.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Творожный крем для бисквита имеет настолько нежный и практически невесомый вкус, что его вполне можно назвать базовым. Консистенция начинки похожа на легкий мусс.Добавьте в него свежие ягоды или фрукты – и получите идеальный завтрак как на фото. Творожный крем для торта с желатином хорош для приготовления пирожных, трубочек, эклеров, тортов, печенья и других сладостей.
Ингредиенты:
- творог 5–9 % жирности – 480 грамм;
- сахар – 80 грамм;
- сахарная пудра – 100 грамм;
- желатин (порошок) – 20 грамм;
- вода – 120 миллилитров.
Способ приготовления:
- Замочить желатин (заливать прохладной водой) и убрать для набухания на 30–40 минут. Растопить до полного растворения гранул.
- Протереть творог через сито или взбить при помощи блендера на средней скорости.
- К творогу добавить сахар (пудру) и взбить миксером.
- Тонкой струйкой ввести охлажденный желатиновый раствор, продолжая взбивать массу на средней скорости.
- Готовый творожный крем с желатином отправить на четверть часа в холодильник.
Заварной
- Время: 30-40 минут.
- Количество порций: 20.
- Калорийность блюда: 206 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерты.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Белковым заварным наполнителем украшают торты, пирожные и корзинки. Но чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, не обязательно быть профессиональным кондитером. Начинка готовится в несколько приемов, так что не бойтесь, что не успеете украсить десерт ко времени подачи на стол. Попробуйте один раз – и крем войдет в копилку лучших наполнителей.
Ингредиенты:
- яичный белок – 4 штуки;
- сахар – 320 грамм;
- вода –100 миллилитров;
- ванилин – ¼ чайной ложки;
- лимон (сок) – 1 чайная ложка;
- желатин листовой – 4 грамма (2 листочка).
Способ приготовления:
- Замочить желатин для набухания.
- Приготовить сахарный сироп. Для этого растворить сахар в воде и поставить в кастрюльке на медленный огонь. Варить сироп до густого кипения, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы раствор оставался прозрачным либо светло-золотистого оттенка (фото).
- Отделить белки от желтков. Охладить белки и венчик миксера. Добавить щепотку соли и взбить.
- При постоянном взбивании влить к белкам тонкой струйкой сироп.
- Добавить желатиновый раствор и продолжить взбивать. Когда белки будут образовывать устойчивые пики, крем готов.
Крем для торта Птичье молоко
- Время: 30–40 минут.
- Количество порций: 1.
- Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерты.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Как приготовить крем суфле с желатином для торта «Птичье молоко», в советские времена знала каждая хозяйка: рецептура нежного наполнителя передавалась из уст в уста. Сейчас найти такой торт можно практически в каждом магазине, но гораздо вкуснее приготовить его самостоятельно и порадовать близких этим нежным лакомством. Это просто и недорого, да и времени много не отнимет.
Ингредиенты:
- яйцо – 10 штук;
- молоко –1 стакан;
- сахар – 1 ½ стакана;
- желатин – 20 грамм;
- масло сливочное – 200 грамм;
- мука – 1 столовая ложка;
- ванильный сахар – 5 грамм.
Способ приготовления:
Первый этап:
- Желатин залить прохладной водой и оставить набухать.
- Взбить желтки с половиной сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
- Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей.
- Массу остудить, изредка перемешивая.
Второй этап:
- Масло размягчить до комнатной температуры. Взбить, постепенно добавляя приготовленную массу. Добавить ванильный сахар и перемешать.
- Набухший желатин нагреть на водяной бане, довести до полного растворения.
- Остывшие белки взбить со второй частью сахара до крепких пиков (фото).
- В белковую массу влить растворенный желатин и хорошо перемешать.
Третий этап:
- Масляную массу по частям соединить с белковой, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
- Желатиновый крем для торта «Птичье молоко» готов!
Из сливок
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 1.
- Калорийность блюда: 300 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерты.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Сливочный крем сам по себе вкусный, но очень капризный. При добавлении сахара и других дополнительных ингредиентов масса становится жиже, плохо держит форму. Лучший способ сделать густой сливочный крем для торта – это добавить желатин. На качество готового блюда это никак не повлияет, будет так же вкусно. Лимон важно тщательно помыть.
Ингредиенты:
- сливки 30% – 600 миллилитров;
- сахарная пудра – 100 грамм;
- ванилин – ¼ чайной ложки;
- сок лимона – 1 чайная ложка;
- желатин – 1,5 столовые ложки;
- вода – 100 миллилитров.
Способ приготовления:
- Охладить посуду для приготовления и сливки.
- Замочить желатин и оставить набухать на 30–40 минут. Нагреть загустевшую массу на медленном огне до полного растворения гранул, не доводя до кипения.
- В охлажденные сливки добавить ванилин, лимонный сок и постепенно взбить массу.
- Ввести сахарную пудру, продолжая взбивать массу.
- В взбитые сливки ввести тонкой струйкой остывший желатин. Взбить крем до получения однородной массы.
- Полученную начинку сразу использовать для наполнения и украшения десертов.
Из йогурта
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 1.
- Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерты.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Готовить десерты с начинкой из йогурта – легко и быстро, а еще бюджетно. Наполнитель получается очень нежным, воздушным. В качестве добавки можно использовать свежие ягоды или фрукты. Как приготовить нежный йогуртовый крем, которым можно наслаждаться без опасений за фигуру, расскажет приведенный далее рецепт. Этот наполнитель хорош для детских десертов.
Ингредиенты:
- йогурт — 400 грамм;
- сахар — по вкусу;
- желатин быстрорастворимый — 1,5 столовых ложки;
- вода — 0,5 стакана;
Способ приготовления:
- Желатин залить прохладной водой и оставить для набухания на полчаса. Растопить на водяной бане до полного растворения.
- В отдельной посуде смешать йогурт и сахар, взбить миксером или венчиком.
- В йогурт ввести раствор желатина, взбить до получения однородной массы. Чтобы устранить привкус желатина в готовом креме, добавьте ванилин или ароматизатор по вкусу.
- Дать остыть муссу для получения необходимой консистенции.
Видео
Творожный крем для бисквитного торта — одно из самых простых и питательных дополнений к выпечке. Кисломолочный продукт, входящий в состав основы, невероятно пластичен, легок и нежен. Несколько оборотов миксера, сливки, сметана, ягоды и фрукты, способны превратить его в фантастически вкусную, ароматную массу для прослаивания коржей.
Творожный крем для бисквита заслуженно является самым популярным видом начинки для выпечки. Он не только вкусен, полезен и малокалориен, но и прост в приготовлении. Для получения крема нужно лишь взбить творог с маслом и сахарной пудрой, немного охладить и приступать к оформлению. Любители насыщенных ароматов могут дополнить массу ванилином.
Ингредиенты:
- творог — 250 г;
- масло — 50 г;
- сахарная пудра -170 г;
- ванильный экстракт — 5 г.
Приготовление
- Творог протрите через сито.
- Добавьте в творожную массу ванильный экстракт и масло.
- Взбейте массу до однородной консистенции.
- Всыпьте сахарную пудру и еще раз хорошенько взбейте.
- Крем из творога для бисквитного торта охлаждайте 15 минут.
Сметанно-творожный крем для бисквитного торта привлекает многих хозяек не только финансово доступными компонентами, но и своими пищевыми свойствами. Благодаря сметане, крем получается пышным, воздушным и хорошо пропитывает основу из теста. Главный секрет приготовления — использование продуктов с высоким процентом жирности.
Ингредиенты:
- творог — 650 г;
- сметана 35% — 150 г;
- сахар — 150 г;
- ванильный сахар — 5 г.
Приготовление
- Добавьте сахарный песок и ванильный сахар и хорошенько взбейте массу.
- Введите сметану и взбейте до однородности еще раз.
- Творожный сметанный крем для бисквитного торта отставьте на час в холод.
Творожно-йогуртовый крем для бисквита — не только вкусное, но и абсолютно диетическое наполнение. Данные компоненты хороши и полезны сами по себе, но в таком сочетании превращаются в легкую, нежную и здоровую начинку. Чтобы крем сохранил устойчивость и густую консистенцию в массу добавляют картофельный крахмал.
Ингредиенты:
- творог 9% — 350 г;
- йогурт 4% — 230 мл;
- ванильный сахар — 15 г;
- крахмал — 10 г.
Приготовление
- Творог дважды протрите через сито.
- Крахмал смешайте с сахаром и 40 мл йогурта.
- С помощью миксера взбейте творог с оставшимся йогуртом.
- Введите в массу крахмальную смесь и взбивайте на протяжении 6 минут.
- Творожный для бисквитного торта используется немедленно.
Сливочно-творожный крем для бисквитного торта
Творожно-сливочный крем для бисквита — классическое наполнение, прекрасно прослаивающее выпечку. Обладая безупречными пищевыми качествами и воздушной консистенцией, крем питателен, необычайно вкусен, но высококалориен. Уменьшить калории не только крема, но и выпечки в целом, поможет творог с нулевым содержанием жира.
Ингредиенты:
- творог 0% — 230 г;
- сливки 33% -230 мл;
- сахарная пудра — 100 г;
- сок лимона — 10 мл;
- ванилин — 10 г.
Приготовление
- Творог протрите через сито.
- Взбейте до пышности сливки с сахарной пудрой, ванилином и лимонным соком.
- Аккуратно соедините творожную и сливочную массы.
- Нежный творожный крем для бисквитного торта отправьте в холод на полчаса.
Творожный для бисквитного торта — вкусный и полезный вид начинки. Продукты, входящие в основу крема богаты белком, малокалорийны и составляют классический диетический рацион. Такой крем можно использовать как для прослойки тортов, так и как отдельный десерт. Консистенцию крема можно менять, увеличив содержание кефира.
Ингредиенты:
- творог — 250 г;
- кефир — 70 мл;
- банан — 2 шт.;
- ванильный сахар — 15 г.
Приготовление
- В чаше блендера взбейте до пышности творог.
- Добавьте в массу кефир, ванильный сахар и кусочки банана.
- Творожный крем для бисквитного торта с бананом взбейте до полного растворения кристаллов ванильного сахара.
- Готовый крем охлаждайте не менее получаса.
Творожный для бисквитного торта — вкусом ничуть не хуже сложных заварных или масляных, а готовится быстрее и проще. Нужно лишь измельчить творожную массу до однородности, соединить ее со сгущенным молоком и сахарной пудрой и взбить еще раз. Крем состоит из обезжиренного творога и не содержит масла, что оценят поклонники диет.
Ингредиенты:
- обезжиренный творог — 150 г;
- сгущенное молоко — 150 г;
- сахарная пудра — 70 г.
Приготовление
- Взбейте творог при помощи блендера.
- Смешайте сгущенное молоко с сахарной пудрой.
- Соедините творог со сгущенной массой и взбейте до пышной, однородной текстуры.
Творожно-масляный крем для бисквитного торта — универсален. Он отличается густой и гладкой консистенцией, что позволяет не только пропитывать коржи, но и выравнивать поверхность выпечки. В отличие от классических калорийных масляных кремов, он легок, нежен и не утяжеляет выпечку. Крем просто и быстро взбивается, и может использоваться уже через 15 минут.
Ингредиенты:
- творог — 450 г;
- сливочное масло — 250 г;
- лимонная цедра — 10 г;
- сахарная пудра — 250 г;
- ванильная эссенция — 5 г.
Приготовление
- Творог несколько раз протрите через сито.
- Взбейте масло с эссенцией, цедрой и сахарной пудрой.
- Не переставая взбивать, постепенно добавьте творог.
- Готовый крем отправьте в холодильник на 30 минут.
Крем для бисквита с творожным сыром
Вкусный творожный крем для бисквитного торта можно приготовить из творожного сыра, нежная текстура которого подходит для наполнения и оформления выпечки. Как правило, охлажденный сыр взбивают со сливками, сметаной или маслом. Последнее — особенно предпочтительно, поскольку крем устойчив, не тает, и прекрасно пропитывает коржи.
Ингредиенты:
- творожный сыр — 280 г;
- сливочное масло — 125 г;
- сахарная пудра — 130 г;
- ванилин — 5 г.
Приготовление
- В сливочное масло добавьте сахарную пудру, ванилин.
- Все компоненты взбивайте миксером на протяжении 5 минут.
- Добавьте творожный сыр и вновь взбейте.
- Творожный отправьте на 15 минут в холод.
Крем из творожной массы для бисквита наполнится летней свежестью и ароматом, если добавить клубнику. Ягоды не только преобразят массу новыми вкусовыми оттенками, но и придадут аппетитный вид. Крем полноправно считается диетическим, поскольку кроме клубники и небольшого количества сахарной пудры, не содержит углеводов.
Ингредиенты:
- клубника — 150 г;
- обезжиренный творог — 250 г;
- сахарная пудра — 60 г.
Приготовление
- Вымытую клубнику добавьте в творог и пюрируйте при помощи блендера.
- Всыпьте сахарную пудру, и взбивайте до полного растворения кристаллов.
- Готовую массу охлаждайте в течение 15 минут.
Крем из творога для бисквита разнообразен вкусами и консистенциями. При пропитывании выпечки особенно важно чтобы крем сохранял текстуру и был удобен в работе. С добавлением желатина масса становится устойчивой и невесомой. С таким компонентом крем приобретает легкость и аккуратный внешний вид, поскольку отлично держит форму.
Время приготовления: 20 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни: европейская
Вид блюда: торты
Рецепт подойдет на:
десерт.
Ингредиенты:
Желатин 20 гМасло сливочное 200 гМолоко 250 млСахар 150 гТворог 900 г
Как приготовить крем творожный с желатином для торта
Готовя торт, любой кулинар старается, чтобы он был не только очень вкусным, но и достаточно полезным (насколько это вообще возможно). Жирные, масляные и сливочные кремы нравятся не каждому из-за большого наличия в нём жира, а вот достаточно полезный творожный крем может стать в этом деле приятной альтернативой.
Сегодня приготовим творожный крем с желатином. Такой крем очень быстро густеет, а затем отлично держит форму, поэтому его необходимо готовить непосредственно перед промазыванием коржей. Таким кремом также можно наполнять эклеры, песочные корзинки, трубочки и орешки.
По желанию вы можете дополнительно ввести в состав этого крема лимонную или апельсиновую цедру, ванильный сахар, коньяк, растопленный шоколад или несколько капель пищевого красителя высокого качества.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобится творог, молоко, сахар, сливочное масло, быстрорастворимый желатин.
Домашний творог рецепт холодным способом
Как сделать вкусное сливочное масло
20 грамм желатина залить 100 мл холодного кипячёного молока и оставить на 15 минут.
900 грамм творога поместить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) вместе с остальным кипячёным холодным молоком (150 мл). Измельчить до образования однородной массы.
Как протереть творог блендером
Добавить 150 грамм сахара и включить комбайн ещё на 2-3 минуты.
Набухший желатин нагреть, помешивая, на водяной бане до полного растворения. Влить растворённый желатин в творожную массу и тщательно перемешать (с помощью комбайна). На этом этапе вы можете добавить ароматизаторы и красители. Я добавил несколько капель пищевого красителя.
200 грамм сливочного масла нагреть в микроволновке или на водяной бане до такого состояния, чтобы 1/4 его часть растопилась. По столовой ложке добавлять масло в творожную массу при постоянной работе комбайна.
Можно ли растопить сливочное масло в микроволновке
Должна получиться абсолютно однородная, нежная масса.
Творожный крем с желатином готов. Работайте с таким кремом быстро, так как через 20 минут он уже будет достаточно густой.
Существует множество рецептов приготовления кремов для тортов. Они имеют разнообразную консистенцию и разный вкус. А творожной крем, пожалуй, один из самых лучших. Тем более, что его можно приготовить, как густой, так и не очень, добавлять разные ингредиенты, которые только подчеркнут его вкус.
Приготовить творожной крем для торта в домашних условиях сможет любая домохозяйка. Очень хорошо, что существует много рецептов готовки этого лакомства с добавлением дополнительных ингредиентов, что делает вкус крема неповторимым. Каждая женщина, готовя лакомство, может его изменить так, что получится ни с чем несравнимый вкус у торта. Именно потому такие торты и славятся на праздничном столе.
Творожный крем для торта – секреты приготовления
Прежде, чем приступить к готовке крема, следует выбрать подходящие продукты для торта. Чтобы творожный крем вышел вкусным, понадобится жирный творог, желательно покупать продукт с жирностью 9-11% жирности. Обращайте при покупке на срок годности. Вам понадобится свежий творог, без кислинки.
Масло сливочное тоже лучше выбирать хорошего качества, жирностью не менее 72%. На упаковке должно быть написано, что продукт изготовлен из сливок, без каких-либо добавок, иначе это уже не настоящее масло.
Если у вас есть кофемолка, то можете измельчить сахарную пудру самостоятельно. Достаточно насыпать сахара и сделать необходимый ингредиент для крема. Ну или купите готовую в супермаркете.
Сгущенку желательно выбирать из натурального сырья (нормализованного молока и сахара). Ну, конечно же, вы можете сварить этот продукт и самостоятельно, если вы любите качественные продукты.
ВАЖНО: Крем получится качественным, вкусным, нежным, если вы будете применять все ингредиенты хорошего качества и не охлажденные, а комнатной температуры. Так что, перед готовкой достаньте все продукты из холодильника, пусть нагреются.
Некоторые секреты при готовке творожного крема, которые пригодятся хозяйкам:
- Если вы решили приготовить крем из творога, сметаны, то выбирайте сметану не слишком жирную, иначе вы рискуете забить вкус всего торта.
- Чтобы получить идеальный творожной крем, как уже упоминалось выше применяйте жирный домашний творог, который лучше всего выбирать на рынке.
- Для того, чтобы пышно взбить творожной крем, следует вначале взбить сметану с сахаром, потом добавлять остальные ингредиенты.
- Для придания формы торту можно делать крем с желатином, благодаря этому у вас будет четкий круг торта, единственное, что крем нежным уже не получится.
- Готовые сметано-творожные и йогуртовые смеси перед, тем как намазать торт отправляйте в холодное место. Так они будут держать форму и выйдут стойкими.
- Взбить творожной крем венчиком, вилкой не выйдет, для этого лучше применять миксер либо блендер.
Если придерживаться этих правил, то у вас получится настоящий торт, которые пекли еще наши прабабушки, бабушки. Кондитеры при выпечке тортов на заказ, знают эти секреты, именно поэтому у них много клиентов, несмотря на широкий выбор кондитерских изделий в супермаркетах.
Классический творожный крем для торта – рецепт
Прежде, чем начнете делать творожной крем, обратите внимание на посуду. Она должна быть идеально чистой, вытерта насухо. Масло, творог могут напитывать застарелые ароматы, что нежелательно для идеального продукта.
Ингредиенты для классического рецепта творожного крема:
- Жирный домашний творог – 225 г
- Масло сливочное – 125 г
- Сахарная пудра – 225 г
- Ванилин, цукаты, корица, цедра цитрусовых – по вкусу.
Торт с вишнями, малиной творожным кремом
Приготовление:
- Достаньте сливочное масло, пусть немного подтает, нагреется до комнатной температуры. Порежьте его на кусочки, взбейте.
- Творог размешайте с пудрой (сахарной).
- Добавьте в творог ваниль, высыпьте массу в чашу блендера, начните взбивать, добавляя по ложке сливочного масла, пока так не высыпите все.
- В самом конце приготовления кремовой массы добавьте к крему все остальные продукты. Такой крем прекрасно будет сочетаться с фруктовыми тортами, запеканками, бисквитом.
Чтобы получить идеальную консистенцию, возьмите творожной крем и отправьте на часок в холодное место. После можно его применять для украшения тортов, наполнения заварного пирожного, просто для приготовления тортов из печенья без выпечки. Вкусно будет, если им вы обмажете блинный торт, для красоты такие сладости можете посыпать цукатами, изюмом.
Крем из творожного сыра для торта со сгущенкой
Очень вкусный получится творожной крем для торта со сгущенным молоком. Он будет иметь особый шарм, ведь в его составе присутствует настоящее сгущенное молоко.
Ингредиенты:
- Творог домашний – 425 г
- Масло сливочное – 325 г
- Сгущенка – 125 г
- Пудра из сахара-песка – 125 г.
Творожный крем со сгущенкой для блинного торта
Приготовление:
Чтобы получить вкусный крем, готовьте торт из продуктов, нагретых до комнатной температуры.
- В миску добавьте масло сливочное, смешайте его с пудрой. Потом хорошо взбейте, желательно для процесса применять блендер. Венчиком взбивать масло придется долго, а блендером достаточно и десяти минут.
- Причем, вначале лучше включать невысокую скорость для смешивания продуктов, чтобы масло и пудра не разлетались по кухне. А когда достигнете однородной консистенции, то взбивайте на большой скорости.
- В другой емкости смешайте творог с молоком (сгущенным). Чтобы крем получился однородным, сгущенку и творог смешивайте погружным блендером.
- После в кремовую массу с творогом, постепенно добавляйте масло с пудрой, взбивайте до однородной массы.
Если нет погружного блендера, то применяйте «дедовские методы». Растирайте творожную массу через сито, хорошо, если вы это сделаете два раза. После взбивайте все вручную или миксером. Перед применением творожный крем отправьте в холодильник на 30-55 минут.
Творожный крем для торта из сметаны
Такой способ приготовления творожного крема больше подойдет для самостоятельного сладкого десерта. А если его подморозить в морозильной камере, только слегка, то получится вкусное мороженное собственного производства.
Ингредиенты:
- Творог домашний – 425 г
- Сметана (20-15%) – 150 г
- Сахарная пудра – 125 г
- Ванилин, черный шоколад.
Творожный крем с густой сметаной
Приготовление нежного творожного крема
- Чтобы не попадалось мелких комочков, творог лучше блендерить либо протирать через сито. Тогда творожный крем получится вкусный, воздушный, красивый.
- Отдельно в емкости смешайте сметану, ванилин, сахарную пудру.
- Для особого вкуса и аромата добавьте в сметану еще ваниль, корицу или свои любимые пряности, запах которых вам придется по вкусу.
- Когда смешаете сметану с пряностями и пудрой, добавьте ее к творогу малыми порциями. При этом взбивайте содержимое блендером.
Вот теперь крем готов, остается его красиво выдавить в чашу и посыпать тертым шоколадом. Чтобы есть, его, как мороженное, поставьте его на 10-20 минут в морозилку.
Творожный крем для бисквитного торта с желатином
Не только опытные кондитеры способны приготовить отличный творожный крем. Если знать секреты готовки этого десерта, то справиться с заданием сможет и совсем неопытная хозяйка. Тем более, что приготовление не займет особо много времени. Далее будет предложен рецепт готовки крема с желатином.
Приготовление:
- Гранулированный желатин – 25 г
- Пудра сладкая – 175 г
- Вода – 125 мл
- Творог 15% жирности – 475 г.
Приготовление:
- Залейте желатин водой, пусть постоит минут 35-40. Пока не наберет необходимую густоту.
- Протрите творог, который должен быть комнатной температуры, а не с холодильника.
- Потом растопите загустевшую массу с желатином, нагревая ее на газу. Остудите, оставив на столе, до комнатной температуры.
- К творожной массе добавьте пудру, тщательно смешайте консистенцию с желатином. После чего можете отправить ее на 26 минут в холодное место.
Этот крем используют для разных тортов, чтобы отделить прослойки разных цветов. В разрезе такие десерты смотрятся оригинально, эффектно.
Творожный крем из сыра и сливок – крем для торта
Одним из лучших кремов для заварных пирожных, бисквитных тортов, сладких профитролей будет крем со сливками. Благодаря нежной консистенции он выходит воздушным, а вкус получается очень удивительный со сливочным привкусом.
Ингредиенты:
- Творог натуральный – 275 г
- Сливки (30-ти % жирности) – 275 г
- Сахарная пудра – 175 г
- Ванилин.
Творожный крем с желатином — очень легкий в приготовлении и поедании крем:-) В его составе нет ни сливочного масла, ни яиц, ну разве что только жирные сливки, которые придают крему бархатную текстуру.
Такой крем отлично держит форму, не растекается.
Премудростей в его приготовлении никаких. Пожалуй, скажу лишь, что желатин бывает разным. Да-да, об этом я сама узнала совсем недавно. Говорят, что он бывает разной «силы». Поэтому каких-либо рекомендаций по этому поводу не стану давать. Выбирайте ту марку желатина, которую знаете и которой доверяете.
Что касаемо творога. Он должен быть мягким. Если такового не имеется, просто протрите через сито обычный творог.
Жирность неважна. У меня — 3-процентный.
Итак, для приготовления творожного крема с желатином (для бисквитного торта, например) подготовим продукты по списку.
Желатин зальем водой комнатной температуры. Отставим в сторону. На какое время? На то, которое указано в инструкции!
Действуйте по инструкции на упаковке!
Творог взбиваем с сахаром и ванилином.
Добавим сливки и еще раз взбиваем. Масса станет гладкой.
Если масса будет недостаточно жидкой, вязкой, добавьте еще сливок.
Говорят, что желатин нельзя перегревать, мол он теряет свои желирующие свойства. Ничего не скажу по этому поводу. Экспериментов с его перегреванием (чтобы он закипел) не проводила. Но в то же время слышала, что известные кондитеры делают это, и все у них получается.
Набухший желатин распустим на водяной бане, добавим в творожно-сливочную массу. Взбиваем буквально несколько секунд.
Вот такой получится крем.
Его хватит на то, чтобы прослоить бисквит диаметром 21 см и высотой 6 см.
Вкусных вам десертов!
И вот такой получается торт, который я пекла на посиделки с подругой.
Шоколадный бисквит, кофейная пропитка, творожный крем с желатином, шоколадно-кофейная глазурь.
