Этот овощной супчик порадует вас как зимой, так и летом, летом даже больше, так как можно добавить туда свежие помидоры и сладкий перец.

Потребуется

морковь – 2 шт, крупно нарезать
сельдерей – корень (половина среднего корня) или стебли 2 шт – нарезать ( корень можно натереть)
розмарин – 2 веточки (необязательно) – у нас его не было
орегано, майоран – 1/2 ч.л. (необязательно)
тимьян – 1 ч.л. сушеного или чабрец (в нашем случае)
томатная паста – 1 ст.л.
сладкий перец свежий или замороженный – 1 шт ( необязательно)
помидоры – 300-400 г (нарезать), мы не стали брать химические январские
помидоры, а взяли 400 г перекрученных помидоров со сладким перцем – домашней борщевой заправки
овощной бульон или вода – 1,2 – 1,5 л
300 – 400 г отварной фасоли (можно взять и консервированную)
спагетти или др. макароны из твердых сортов пшеницы – 50 г или около того
100 г листовой зелени (у нас были замороженные петрушка, укроп, шпинат и базилик), летом берите свежую)))
соль, асафетида, мускатный орех, черный перец, кориандр и др. специи по вкусу
щепотка сахара
топленое масло – 2 ст. л.
оливковое масло – по желанию 2 ст.л. в готовое блюдо
твердый сыр без сычуга – 100-200 г мелко натереть
зелень укропа

Пиготовление

Морковь и сельдерей обжарьте в кастрюле на топленом масле. Если вы брали перец, то его нарезаем и тоже обжариваем. Добавьте заранее смешанные специи и сушеную зелень и обжарьте все вместе несколько секунд.
Добавьте томатную пасту и помидоры (или заправку помидорную) и тушите 4-5 минут.
Влейте горячий бульон или воду и варите минут 5-7.
Добавьте макароны и свежую или замороженную зелень. Перемешайте и варите 3-4 минуты, затем положите в кастрюлю предварительно сваренную фасоль, посолите и добавьте чуть-чуть сахара для вкуса. Доведите суп до готовности, это еще 4-5 минут.
Пред подачей добавьте тертый сыр и зелень прямо в тарелку.
Приятного аппетита!